Cocoa Crust Beef Ribs

Cocoa Crust Beef Ribs

Zutaten

• ca. 1,5 kg Beef Ribs
• 40–50 g Midnight Cocoa Crust
• 1 EL Öl
• 100 ml Rinderfond
• optional etwas BBQ-Sauce zum Finish

Zubereitung

1. Silberhaut entfernen, Ribs leicht einölen und kräftig mit Midnight Cocoa Crust würzen.
2. Grill oder Smoker auf 120–130 °C indirekte Hitze einstellen.
3. Ribs ca. 3 Stunden offen garen.
4. Anschließend mit Rinderfond in Butcher Paper oder Folie wickeln.
5. Weitere 2–3 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist.
6. Auspacken und noch 15–20 Minuten offen auf dem Grill setzen lassen.

Gesamtzeit: ca. 5–6 Stunden

Bei Beef Ribs würde ich weniger nach Kerntemperatur als nach Fühlprobe gehen: Ein Temperaturfühler sollte fast ohne Widerstand ins Fleisch gleiten.

Passender Rub: Für die kräftige, dunkle Würze im Rezept findest du hier Midnight Cocoa Crust.